料理を趣味とする者として、やはりオリジナルレシピのひとつやふたつは創造してみたいものである。が、アイディアが無ければどうしょうもない。

以前からパスタと米の関連性には興味を抱いており、ひとつの仮説として「パスタに合うものは米にも合う、逆も然り」という考えを持っていた。なので納豆パスタという題材はひとつおいしいものになるはずなのだが、納豆は火を通すと苦みが出ておいしくない。

そこで閃いたのが、納豆カルボナーラである。カルボナーラは生卵をパスタに和えるので火を通さないし、そもそも卵は納豆に合う。これならいけるんじゃないか?

結論からいうとイマイチだった。納豆を混ぜるとコクが失われる。また黒コショウだけでは香辛料も足りないようだ。

しかし、食べながら試してみたのだが、味噌とネギを加えるとコクも出て香辛料の足りなさも補われるようである。次はそれらも入れて試してみたい。

(@491)