2007年02月02日(金) [過去の今日]
#1 鴨肉料理初体験
夕飯にパスタを茹でてるというのに、いきなり「鴨肉解凍しちゃったんだけどどうしよう。ステーキにしようかと思うんだけど」とか言わないでください。
というわけでしかたがないので鴨のレシピをぐぐりんぐ。 このへん とか そのへん 見てふむふむって感じ。
材料は、
- 鴨肉1枚
- ケチャップ
- 赤ワイン
- 塩・コショウ
んでもって、
- 鴨に塩・コショウをふる。鶏肉と同じようなものかと、一応フォークでぷすぷす刺して筋を切った。ホントはそのあと一晩寝かせるらしいけど時間ないので省略。
- フライパンにオリーブオイルをしいて熱し、皮を下にして焼く。肉はひっくり返さず、オイルをスプーンですくって掛けてやる。
- どのタイミングであげるのかわからないのだが、とりあえず皮がパリパリになったら引きあげてオーブンへ。
- オーブンの温度と時間もよくわからないので、とりあえず250度で10分焼いてみた。
- なんか生焼けっぽいけどだいじぶなん?
- 切ってしばらくしたら生焼けぽさが無くなったな……。食べてみると意外に臭みもなくておいしいじゃん!
さらに赤ワインソース。
- 肉を焼いたフライパンの残り油を半分捨てる。
- ケチャップと赤ワインを同量入れて少し煮つめる。
こんだけだが、これが意外にうまい……。ソースだけ舐めるとくどい気もするが、適量を肉に付けると非常に相性がいい。驚きだ。
というわけで、慌ててしまったが鴨肉料理をひとつマスター。スキルアップ!!
(@548)